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如何鉴别97回归赖茅
辨别真假赖茅酒，可以看防伪标志、品牌、颜色和香味、看产品标准号。
1、看防伪标志
酒盒底部标有“贵州茅台酒股份有限公司”字样。茅台系列防伪贴纸可见瓶口瓶颈处，瓶盖打开后可见“打开”的金线防伪标签。
2、看品牌
赖茅金樽由贵州茅台酒股份酒有限公司出品。“贵州茅台酒股份有限公司”出品才是真赖茅。2014年，“赖茅”商标被划归为茅台集团所有，市面上只有“贵州茅台酒股份有限公司”生产的赖茅是正品。
3、颜色
将酒倒入玻璃杯中，观察酒的颜色、稠度和悬挂效果。酱香型老酒色泽微黄，酒体粘稠。
4，芬芳
把酒杯放在鼻下1-2厘米，轻轻吸气，就能闻到好酒的优雅香气。盛满好茅台香型酒的杯子空了以后，会保留很长时间的香味。主要原因是聚合后含有芳香气味的大分子醇和酯的挥发速率较慢。
5、看产品标准号
酒类的生产流通有一套特定的标准号，赖茅的标准号是GB/T26760,这是酱香型固态法发酵国家标准，正是表明赖茅是以纯粮为原料经过固态发酵酿造而成的，是纯正的酱香型白酒。
正宗的茅台酒，“酸、甜、苦、辣、涩”五味协调。很多朋友喝茅台酒，会感觉辣，或者苦，或者甜，亦或者酸。每个味蕾对酒的敏感度都比较强。酸甜苦辣是酒的自带属性，缺一不可，又是天然而成。唇识甜、舌识辣、下喉识苦、腮识酸。酒的各种味道都比较协调，说明师傅调得好。同一款酒，每个人品的第一感觉都不一样，这是自身对单一味道比较敏感的原因。
如何品鉴茅台酒全部香味？
一闻二看三品，空杯留香
茅台酒是世界三大著名蒸馏酒之一，在国内外享有盛名。它产于中国贵州茅台镇，以本地优质高粱、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺12987精心酿制而成，未添加任何香气、香味物质，从生产、储存到出厂历经五年以上。
茅台酒历史悠久，是中华文化酒的典型代表。1915年获巴拿马万国博览会金奖后，多次获得国际金奖，蝉联中国五届评酒会中国名酒称号。
茅台酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点，
那么如何来品鉴茅台酒呢？才能品出茅台酒的独特魅力。
一、倒酒。打开一瓶茅台酒，手持酒瓶慢倒高悬，逐渐拉高， 观察酒丝如线，悬而不断，坠儿不散，酒分子紧实粘稠，张力十足。二、观酒花。观察茅台酒的酒花细腻如小米，初时可见三层小米花，中时可见蜂巢式小米花平铺，尾时可见环形边花，持久不散达二十秒以上。
三、赏酒色。茅台酒的酒液透明度极好。酒色晶莹剔透，略带微黄。没有丝毫杂质。
四、闻其香。作为酱香型白酒的杰出代表、开创者。茅台酒严苛的生产工艺，造就了茅台酒的多重复合香气，幽雅绵长，细腻般如纤纤少女拂面而过。
五、品其味。
一抿；二咂；三呵
抿：是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，用舌尖分布在口腔里，在嘴里细细品味。茅台酒在舌尖有甜酸的味道；在舌侧有些许微涩；在舌根有点微苦；在咽部有微辣的感觉。绵绵的、醇醇的，整体舒畅感极佳。
咂：是轻咂嘴巴，于慢慢品味中将酒液缓缓咽下，自然发出咂或嗒之声。体味酒液通过喉咙食道的轻微灼热感。
呵：是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，感受香气沁人心脾的味道。体会打嗝也来香的意境。