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其实，白酒之所以要有高低度就是针对不同的消费人群，这就涉及到品牌的覆盖面问题了，和出品高、中、低端酒的道理一样，低度就是专门给那些喜欢喝低度酒的人的。比如汾酒青花汾30年就有53度和48度两种，有人认为53度的好喝（当然这是大多数），也有人觉得48度的更顺口。
白酒高低度是为了适应不同的消费人群，那么高低度之间有何差别呢。这个就涉及到白酒的一些理化知识了，比如酱香型白酒为什么多数都是53度，那是因为53度是酒精、水、酯类、酚类等等物质达到协调状态的条件，也就是说53度的酱香酒是完美的（参照53度飞天茅台）。
当然，这个协调状态也是根据人的口味来的，具体就是拥有比较灵官的人（品酒师）通过品评达成的共识。但是有的人感官可能没那么灵敏，反而会觉得低度酒更好喝，就好像麻婆豆腐主要突出特色就是麻辣香，但有的人就喜欢辣椒和花椒都少的。
回收茅台酒分享陈放十年对酱香型白酒提升究竟有多大。浓三酱五”的说法已经是众所周知了，基本上算是酒界默认的，但实际上酱香型白酒的陈放时间还远远不止五年，品质的提升也不是五年就能达到的。简单举例就能知道陈放十年的对酱香型白酒的提升究竟有多大，方法就是直接同时品评年份相隔十年的同一款酒，从颜色、香气和味道等方面来作比较。
茅台镇的无牌散茅台（陈年老酒），这里不说哪一家产的，不过酒质是不错的。从他家的酱香型白酒总选出了年份为十年的和当年出产的来做品评。首先，从外观上来看，新酒几乎就是无色，酒花细腻，时间不长，挂杯一般；而年份十年的酒酒体已经比较黄了，能够比较明显地看出来，酒花很厚时间明显要长，挂杯很明显。
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